Pijenje iznimno vrućeg čaja i kave utrostručuje rizik od razvoja raka jednjaka, pokazala je dosad najveća svjetska studija posvećena povezanosti temperature napitaka i ove bolesti. Stručnjaci za onkologiju ističu kako bi ljudi trebali pričekati da se vrući napitci ohlade do ugodne temperature za piće kako bi smanjili rizik od obolijevanja.
Istraživanje je obuhvatilo gotovo 980.000 ljudi u Ujedinjenoj Kraljevini čije su navike praćene tijekom 14 godina. Znanstvenici su utvrdili da visoka temperatura napitaka i učestalost njihove konzumacije izravno povećavaju šanse za dobivanje skvamoznog karcinoma jednjaka (SCC), dok za drugi oblik — adenokarcinom (AC) — nije pronađena znatna povezanost.
„Konzumacija napitaka na ‘veoma vrućoj’ u odnosu na ‘toplu’ temperaturu povezana je s trostruko većim rizikom od SCC-a, nakon prilagodbe za učestalost pijenja”, navodi se u studiji dr. Keren Papier s Odjela za zdravlje stanovništva Sveučilišta u Oxfordu, objavljenoj u časopisu International Journal of Cancer.
Znanstvenici su dodali kako je pijenje šest ili više vrućih napitaka dnevno povezano s povećanjem rizika od SCC-a za 71 posto u usporedbi s onima koji piju manje od šest šalica.
Toplinska oštećenja stanica i preporuke za prevenciju
Nalazi opsežnog istraživanja u zapadnoj Europi potvrdili su ranije rezultate studija iz Azije, Afrike i Južne Amerike, gdje konzumacija čaja ili mate napitka na temperaturama od 70 °C ili višim opasno povećava rizik. Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) pri Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji još je 2016. godine označila vruće napitke vjerojatnim kancerogenom jer uzrokuju izravna toplinska oštećenja stanica sluznice jednjaka, The Guardian.
Jedan od sedam slučajeva skvamoznog karcinoma u Britaniji mogao bi se izbjeći kada bi građani iznimno vruće napitke zamijenili onima ugodnije, umjereno vruće temperature.
„Teško je odrediti točno vrijeme koliko bi se napitak trebao hladiti, no ako ste zabrinuti, jednostavno pričekajte da postane ugodan za pijenje umjesto da ga pijete dok je još vreo”, poručila je Fiona Osgun, voditeljica zdravstvenih informacija u organizaciji Cancer Research UK. Iz ove organizacije napominju kako ne smatraju da bi ugostiteljski objekti zbog toga trebali mijenjati standardne temperature posluživanja.
Pitanje subjektivnosti i biološke osjetljivosti
Unatoč iznimno velikom uzorku, dio znanstvene zajednice poziva na oprez pri tumačenju uzročno-posljedičnih veza zbog činjenice da su se sudionici oslanjali na vlastiti doživljaj temperature.
Profesor molekularne oralne onkologije na Sveučilištu Queen Mary u Londonu, Muy-Teck Teh, upozorio je kako je doživljena temperatura napitka iznimno subjektivna.
„Ostaje nejasno imaju li pojedinci koji toleriraju ili preferiraju iznimno vruća pića izmijenjenu osjetljivost sluznice. To bi samo po sebi moglo odražavati osnovnu biološku predispoziciju za skvamozni karcinom i navesti ih da preferiraju toplija pića”, pojasnio je Teh, dodavši kako se ta mogućnost ne može u potpunosti isključiti.
Ipak, istraživački tim zaključuje kako temperatura i učestalost konzumacije vrućih napitaka ostaju iznimno korisne i jednostavne mete za primarnu prevenciju ove teške bolesti.
Istina.media
